Ordliste – cøliaki og gluten A–Å

Møter du et ord du ikke kjenner? Her forklarer vi de vanligste medisinske og matfaglige begrepene om cøliaki, gluten og glutenfritt kosthold på en enkel måte. Begrepene er også lenket automatisk der de dukker opp i artiklene.

A

Anemi: Blodmangel, oftest på grunn av jernmangel ved cøliaki. Se jernmangel og blodmangel.
Anti-tTG (transglutaminase-antistoff): Blodprøven som er viktigst i utredningen av cøliaki. Se blodprøve for cøliaki.
Autoimmun sykdom: En sykdom der immunforsvaret angriper kroppens eget vev. Se autoimmune sykdommer.
Avenin: Proteinet i havre. Ligner gluten, men tåles av de aller fleste med cøliaki. Se havre og cøliaki.

B

Biopsi: En liten vevsprøve som undersøkes i mikroskop. Se tarmbiopsi.
Bokhvete: Et frø som tross navnet ikke er i slekt med hvete, og er naturlig glutenfritt. Se glutenfrie kornsorter.

C

Cøliaki: En livsvarig autoimmun sykdom der gluten skader slimhinnen i tynntarmen. Se hva er cøliaki.

D

Dermatitis herpetiformis: Cøliaki i huden: et intenst kløende, blemmete utslett. Se dermatitis herpetiformis.
DGP (deamidert gliadinpeptid): Et antistoff som særlig brukes hos små barn og ved IgA-mangel.
Duodenum (tolvfingertarmen): Den første delen av tynntarmen, der vevsprøvene ved cøliaki tas fra.
Durum, emmer og einkorn: Gamle hvetevarianter som alle inneholder gluten.
DXA-måling: Røntgenundersøkelse som måler beintettheten.

E

EATL (tarmlymfom): Enteropati-assosiert T-cellelymfom – en svært sjelden kreftform ved ubehandlet cøliaki. Se kreftrisiko.
EMA (endomysium-antistoff): Et svært spesifikt antistoff mot cøliaki som brukes til å bekrefte funn. Se blodprøve for cøliaki.
Enteropati: Sykelig forandring i tarmslimhinnen. Cøliaki kalles også glutenindusert enteropati.

F

Ferritin: Blodprøven som viser kroppens jernlager.
FODMAP: Karbohydrater som gjærer i tarmen og kan gi IBS-lignende plager. Se FODMAP og cøliaki.

G

Gastroskopi: Undersøkelse der legen ser inn i magesekk og tynntarm med et bøyelig kamera. Se gastroskopi og tarmbiopsi.
Gliadin: Den delen av hveteproteinet som immunforsvaret reagerer på ved cøliaki.
Gluten: Samlenavn på proteinene i hvete, rug og bygg som utløser cøliaki. Se hva er gluten.
Glutenfri (20 ppm): Merkekravet: maks 20 mg gluten per kilo mat. Se glutenfri-merking og 20 ppm.
Glutenfri havre: Havre dyrket, høstet og malt adskilt fra glutenholdig korn. Se havre og cøliaki.
Glutenprovokasjon: Å spise gluten igjen i en periode for å kunne bli riktig utredet. Se glutenprovokasjon.
Grunnstønad: Ytelse fra NAV til dekning av ekstrautgifter, blant annet fordyret kosthold. Se grunnstønad ved cøliaki.

H

HLA-DQ2 og HLA-DQ8: Vevstypegenene som må være til stede for å kunne utvikle cøliaki. Se gentest.
Hveteallergi: En ekte, IgE-mediert allergi mot hvete – noe annet enn cøliaki. Se cøliaki eller hveteallergi.
Hvetestivelse: Stivelse fra hvete der proteinet er vasket bort; finnes i glutenfrie produkter i renset form.
Hyposplenisme: Nedsatt miltfunksjon som kan sees ved langvarig ubehandlet cøliaki.

I

IBS (irritabel tarm): Funksjonell tarmlidelse med magesmerter og endret avføring. Se cøliaki eller IBS.
IgA-mangel: Mangel på antistofftypen IgA, som kan gi falskt normale cøliakiprøver. Se cøliaki og IgA-mangel.
Ikke-cøliakisk glutensensitivitet (NCGS): Plager av gluten uten cøliaki eller hveteallergi. Se glutensensitivitet.

K

Krypthyperplasi: Forlengede tarmkrypter i tynntarmen – et av tegnene patologen ser ved cøliaki.
Kryssforurensning: Når gluten kommer over i glutenfri mat via mel, redskaper eller felles utstyr. Se kryssforurensning.

L

Laktoseintoleranse: Nedsatt evne til å fordøye melkesukker, ofte forbigående ved ny cøliaki. Se laktoseintoleranse ved cøliaki.

M

Malabsorpsjon: Nedsatt opptak av næringsstoffer fra tarmen. Se næringsstoffer og mangler.
Malt og maltekstrakt: Spiret bygg brukt til smak og farge – en vanlig skjult glutenkilde. Se skjulte glutenkilder.
Marsh-klassifikasjon: Skalaen patologen bruker for å gradere tarmskaden ved cøliaki. Se Marsh-gradering.

O

Osteopeni: Lett redusert beintetthet – forstadiet til osteoporose.
Osteoporose: Beinskjørhet – en kjent følge av langvarig ubehandlet cøliaki. Se beinskjørhet.
Overstrøket aks: Det internasjonale glutenfri-symbolet med et overstrøket kornaks.

P

Prolaminer: Fellesbetegnelse på de glutenproteinene som finnes i korn: gliadin (hvete), sekalin (rug) og hordein (bygg).
Psyllium og fiberhusk: Frøskall som binder glutenfri deig sammen. Se bindemidler.

R

Refraktær cøliaki: Sjelden form der plagene fortsetter tross streng glutenfri kost. Se refraktær cøliaki.

S

Serologi: Blodprøver som måler antistoffer. Se blodprøve for cøliaki.
Spelt: En gammel hvetesort. Inneholder gluten og er ikke trygg ved cøliaki.
Steatoré: Fettholdig, blek og illeluktende avføring som flyter – et tegn på malabsorpsjon.
Svært lavt glutennivå: Merkekategori for produkter med 21–100 mg gluten per kilo, laget av spesialbehandlet hvetestivelse.

T

Tarmtotter (villi): De små fingerformede utposningene i tynntarmen som tar opp næring. Se slik virker cøliaki i tarmen.
Triticale: En krysning mellom hvete og rug – inneholder gluten.

V

Villusatrofi: Utflatede tarmtotter – den typiske tarmskaden ved cøliaki. Se Marsh-gradering.

X

Xantangummi: Et bindemiddel som gir glutenfri deig elastisitet. Se bindemidler.